LABORATORIO EVALUACIÓN SENSORIAL

MISIÓN

  • Verificar la calidad  organoléptica de los alimentos perecibles y no perecibles que el Ejército y otras Instituciones de la Defensa Nacional adquieren para el consumo de su personal.
  • Elaborar y revisar  Especificaciones Técnicas de productos alimenticios de acuerdo a requerimientos del proceso de Adquisiciones del Ejército y de la Conjuntas EARFA (Ejército, Armada y Fuerza Aérea).
  • Realizar evaluación sensorial de los alimentos y evaluar la aceptabilidad de estos.

CAPACIDADES

  • Cuenta con personal profesionales y técnicos especialistas, con vasta experiencia en materias relacionadas con el control de calidad de alimentos y agua.
  • Instalaciones, áreas y equipamiento con tecnología conforme a las exigencias establecidas en las normas para laboratorios de ensayos acreditados y de acuerdo a lo requerido en las metodologías oficiales implementadas.
  • Acreditado por el Instituto Nacional de Normalización (INN), bajo la norma NCh 17025, en las áreas de Microbiología, Físico Químico y Evaluación Sensorial de los alimentos.
  • Certificado bajo la norma ISO 9001.
  • Reconocido por organismos públicos, como la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), Instituto de Salud Público del Ministerio de Salud y Empresas privadas.

SERVICIOS Y ALCANCES

  • Asesoría técnica al Ejército y Fuerzas Armadas, relacionada con el mejoramiento y optimización de los productos alimenticios, previo a su adquisición.
  • Verificación de calidad organoléptica a alimentos perecibles, no perecibles en general.
  • Área Evaluación Sensorial: Pruebas de Aceptabilidad del consumidor de alimentos, diferencia y preferencia entre productos alimenticios de igual formulación. Determinar calidad parámetros organolépticos (sabor, olor, color, textura consistencia y otros) de los alimentos mediante panel de degustación.  Determinar vida útil en alimentos envasados, según método de envejecimiento acelerado. Desarrollo y mejoramiento de formulación en productos alimenticios.

CAMPO DE APLICACIONES

  • El Ejército e Instituciones de la Defensa Nacional.
  • Sector público, Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) y el  Instituto de Salud Público del Ministerio de Salud.
  • A empresas del rubro alimenticio.

REGULACIONES Y NORMATIVA

  • NCh-ISO 17025 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración”.
  • NCh-ISO 9001 “Sistemas de gestión de la calidad-Requisitos”.
  • Normas chilenas, extranjeras y manuales de metodologías vigentes.
  • Reglamento Sanitario de los Alimentos.